Introducción
La producción agroindustrial representa la mayor parte de la economía uruguaya. Incluye una gran cantidad de actividades productivas relacionadas con la agricultura, con la ganadería y con una multitud de sectores industriales que trabajan con los productos de esos dos grandes sectores.
La ganadería y sus actividades vinculadas es el sector más importante dentro de la agroindustria. Usamos la palabra ganadería para definir al conjunto de actividades productivas relacionadas con la crianza y la comercialización de ganados.
Ganadería en la economía uruguaya
Uruguay vivió sus primeros 150 años de vida independiente con una economía basada en la ganadería. Cuando hablamos del sector pecuario (otra forma de decir ganadero) nos referimos principalmente a la cría de ganado de carne, de ganado lanar y de ganado lechero. A partir de esa producción, se desarrollan sectores industriales muy importantes: frigoríficos, procesamiento de lanas, cueros y marroquinería, y el sector lácteo.
Además, la producción ganadera utiliza distintos servicios veterinarios para el cuidado y crecimiento de los animales. Cuando los animales están prontos para enviarlos a la faena es necesario contratar servicios de transporte. Toda esa actividad necesita ser canalizada y financiada a través de bancos y de otras empresas financieras. De esa manera, la actividad ganadera influye sobre otros muchos sectores de la economía nacional, aumentando el trabajo y los ingresos para una parte importante de la población uruguaya.
En las últimas décadas se han consolidado nuevos e importantes sectores productivos relacionados con el agro: arroz, forestación, soja y trigo. Sin embargo, la ganadería y las industrias y servicios relacionados con la producción ganadera continúan siendo una parte sustancial de la economía uruguaya.
Principales subsectores
La mayor parte de la actividad ganadera en Uruguay está relacionada con la cría de animales bovinos, orientada básicamente a la producción de carnes. Al 30 de junio de 2022, el rebaño estimado sumaba 11 millones 500 mil animales también llamados vacunos.
En segundo lugar, tenemos la actividad ovina orientada a la producción de lanas y de carnes. A mediados de 2022, se estimaba que el rebaño ovino totalizaba 6,1 millones de cabezas.
También, como parte de la actividad ganadera, encontramos un tipo especial de ganado bovino que se especializa en la producción de leche. A partir de ese producto, se desarrolla el sector lácteo, una importante actividad industrial en Uruguay.
Encontramos finalmente el sector avícola orientado a la producción de carnes de diversas especies de aves.
31Ene2023
Referencias – Estas son las principales fuentes de información utilizadas para la redacción de esta página:
- Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca. Declaración jurada anual de existencias 2021-2022.